Insalata Estiva Veg

Ingredienti per realizzare questa ricetta:

• 80 gr di ceci in barattolo, sciacquati della loro acqua di conservazione 
• 50gr di pane integrale
• Un cetriolo
• Un pomodoro
• Olio evo, sale e pepe qb
• Foglie di basilico fresco

Procedimento per preparare l’insalata estiva veg:

In una padella ampia, scaldare un filo di olio e tostare il pane precedentemente tagliato a cubetti. Ci vorranno circa 5 minuti. 

Al termine della cottura, spostare il pane, ripulire velocemente la padella, ripristinare l’olio ed aggiungervi i ceci.

Cuocerli per circa una decina di minuti, mescolando spesso.

A parte, in una ciotola, raccogliere il pomodoro tagliato a cubetti, il cetriolo a fettine ed il basilico tritato finemente.

Condire con un filo di olio, sale e pepe a piacere. Mescolare bene il tutto ed aggiungervi i cubetti di pane ed i ceci, fatti raffreddare.

Servire subito.

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