Scopri la freschezza e la semplicità di un piatto che celebra i sapori genuini e gli ingredienti di qualità: l’Insalata Fredda di Patate. Questa ricetta è perfetta per un pranzo estivo leggero ma nutriente, o come contorno per una cena in compagnia.
Ingredienti per realizzare questa ricetta:
- Due patate di media grandezza
- 7/8 foglie di bieta con gambo
- Grana padano grattugiato, 1 cucchiaio
- Un paio di rametti di timo fresco
- Un limone non trattato
- Un paio di cucchiai di maionese vegetale ( vedi precedente ricetta)
- Olio evo, sale e pepe qb
Procedimento per preparare l’insalata estiva veg:
In una pentola capiente far bollire abbondante acqua e lessarvi le patate. A 10 minuti di cottura dalla fine, aggiungere le foglie di bieta precedentemente pulite e tagliate a strisce grossolane nel senso della larghezza.
A cottura ultimata, quando tutto sarà ben morbido, scolare e sbucciare le patate e tagliarle a tocchetti. Trasferire la bieta e le patate in un recipiente dai bordi alti e procedere con il condimento: aggiungere olio, sale e pepe. Successivamente, aggiungere il grana padano grattugiato, qualche fogliolina di timo fresco e la buccia grattugiata di un limone non trattato.
A piacere aggiungere un paio di cucchiai di maionese vegetale. Mescolare bene il tutto e servire freddo.
Per rendere il piatto equilibrato accompagna il tutto a della carne bianca o pesce bianco! Non te ne pentirai!
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