Riso fantasia

Spezza la monotonia del solito riso bollito e scopri una proposta alternativa e gustosa!

Ingredienti per il riso fantasia

• Riso o farro, 90gr
• 150gr di funghi precedentemente puliti e cotti in padella 
• 2 carote
• 1 cipolla rossa , grandezza media
• Brodo vegetale qb
• Olio evo, sale qb

Procedimento: 

Sbollentare il riso o il farro in abbondante acqua salata seguendo le indicazioni riportate sulla confezione. 

A parte, in una ampia padella, scaldare un filo di olio evo e rosolarvi la cipolla precedentemente tagliata a pezzettini piccoli. Appena la cipolla inizierà ad appassire, aggiungere le carote tagliate fini ( a rondelle con una mandolina o grattugiate con una grattugia dai fori larghi). Cucinare e mescolare di tanto in tanto fino a quando la carota non sarà morbida, aiutandosi con del brodo vegetale ed aggiungendolo mano a mano che si asciugano i liquidi di cottura. Appena le carote saranno morbide ed il brodo sarà completamente evaporato, aggiungere i funghi ed il sale e continuare la cottura per qualche secondo fino a quando non si saranno ben scaldati ed amalgamati. 

Quindi scolare il riso/ farro ed unirlo al condimento in padella. Mescolare bene ancora per qualche secondo, impiattare subito e servire caldo.

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